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食品加工和食品包裝的進(jìn)步在美國(guó)食品供應(yīng)保持在世界上最安全的行列中起著重要作用。簡(jiǎn)單地說(shuō)，包裝在食品加工完成后仍然保持著食品加工的好處，使食品能夠安全地從原產(chǎn)地長(zhǎng)途運(yùn)輸，并且在食用時(shí)仍然是有益健康的。然而，包裝技術(shù)必須平衡食品保護(hù)與其他問(wèn)題，包括能源和材料成本、增強(qiáng)社會(huì)和環(huán)境意識(shí)、嚴(yán)格管制污染物和處置城市固體廢物。

食品包裝的角色

食品包裝的主要作用是保護(hù)食品不受外界影響和損害，控制食品，并向消費(fèi)者提供成分和營(yíng)養(yǎng)信息。可追溯性、方便性和篡改指示是越來(lái)越重要的次要功能。食品包裝的目標(biāo)是以符合行業(yè)需求和消費(fèi)者需求的成本效益的方式包裝食品，保持食品安全，并盡量減少對(duì)環(huán)境的影響。

保護(hù)/保存
食品包裝可以延緩產(chǎn)品變質(zhì)，保留加工的有益效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期，保持或增加食品的質(zhì)量和安全性。在這樣做的過(guò)程中，包裝提供了對(duì)三種主要外部影響的保護(hù):化學(xué)、生物和物理。
化學(xué)保護(hù)可以將環(huán)境影響(如吸入氣體(通常是氧氣)、濕度(增益或損失)或光(可見(jiàn)光、紅外線或紫外線)所觸發(fā)的合成變化最小化。許多不同的包裝材料可以提供化學(xué)屏障。玻璃和金屬幾乎是化學(xué)和其他環(huán)保物質(zhì)的絕對(duì)屏障，但很少有包裝是純玻璃或金屬，因?yàn)闉榱吮阌谔畛浜团趴斩砑恿朔忾]裝置。封閉裝置可能包含允許最小滲透率的材料。例如，塑料瓶蓋對(duì)氣體和蒸汽有一定的滲透性，瓶蓋內(nèi)用于密封的墊圈材料和金屬瓶蓋中用于灌裝后密封的密封材料也一樣。塑料包裝提供了廣泛的障礙性質(zhì)，但一般比玻璃或金屬更具滲透性。
生物保護(hù)為微生物(病原體和腐敗劑)、昆蟲(chóng)、嚙齒動(dòng)物和其他動(dòng)物提供了屏障，從而防止疾病和腐敗。此外，生物屏障還維持著控制衰老(成熟和老化)的條件。這些屏障通過(guò)多種機(jī)制發(fā)揮作用，包括阻止產(chǎn)品進(jìn)入、防止氣味傳播和維護(hù)包裝的內(nèi)部環(huán)境。

物理保護(hù)可以保護(hù)食物不受機(jī)械損傷，包括緩沖在分發(fā)過(guò)程中遇到的沖擊和振動(dòng)。通常由紙板和瓦楞紙材料發(fā)展而來(lái)，物理屏障能夠抵抗沖擊、磨損和破碎破壞，因此它們被廣泛用作海運(yùn)容器和包裝精美的食品，如雞蛋和新鮮水果。適當(dāng)?shù)奈锢戆b也保護(hù)消費(fèi)者免受各種危害。例如，防止兒童接觸的閉包妨礙了對(duì)潛在危險(xiǎn)產(chǎn)品的獲取。此外，從洗發(fā)水到飲料瓶等產(chǎn)品的塑料包裝的替代減少了玻璃破碎容器的危險(xiǎn)。

市場(chǎng)營(yíng)銷和信息
包裝是產(chǎn)品的表面，通常是消費(fèi)者在購(gòu)買前體驗(yàn)到的唯一產(chǎn)品暴露。因此，獨(dú)特的或創(chuàng)新的包裝可以在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中促進(jìn)銷售。包裝設(shè)計(jì)可以增強(qiáng)產(chǎn)品形象和/或?qū)a(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開(kāi)來(lái)。例如，可以使用較大的標(biāo)簽來(lái)容納菜譜。包裝還向消費(fèi)者提供信息。例如，包裝標(biāo)簽滿足產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、成分聲明、凈重和制造商信息的法律要求。此外，包裝還傳達(dá)了有關(guān)產(chǎn)品的重要信息，如烹飪說(shuō)明、品牌標(biāo)識(shí)和價(jià)格。所有這些改進(jìn)可能會(huì)影響廢物處理。

方便
方便的功能，如易于訪問(wèn)、處理和處理;產(chǎn)品知名度;resealability;而微波能極大地影響包裝的創(chuàng)新。因此，包裝在盡量減少準(zhǔn)備和提供食品所需的努力方面起著至關(guān)重要的作用。烤箱安全的托盤(pán)，鍋爐和微波爐包裝消費(fèi)者可以在幾乎沒(méi)有準(zhǔn)備的情況下烹制一整餐。新的封口設(shè)計(jì)，提供容易打開(kāi)，可再密封，和特殊的點(diǎn)膠功能。例如，一個(gè)餅干制造商最近推出了一個(gè)靈活的袋子，里面有一個(gè)得分部分，可以提供對(duì)餅干的訪問(wèn)。一種有可剝封口的薄膜覆蓋在銷售前的開(kāi)口上，并允許在打開(kāi)后重新確定。食品包裝的進(jìn)步促進(jìn)了現(xiàn)代零售模式的發(fā)展，這種模式為消費(fèi)者提供了一站式購(gòu)物的便利和來(lái)自世界各地的食品供應(yīng)。這些便利的特點(diǎn)為產(chǎn)品增加了價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但也可能影響需要處理的包裝垃圾的數(shù)量和類型。

其他功能

包裝可以服務(wù)于其他功能，例如保險(xiǎn)費(fèi)的承運(yùn)人(例如，包括禮品、附加產(chǎn)品或優(yōu)惠券)或供家庭使用的容器。包裝用/重用的潛力消除或延遲進(jìn)入廢物流。

食品包裝材料
包裝設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)在決定食品產(chǎn)品的保質(zhì)期方面起著重要的作用。包裝材料和包裝技術(shù)的正確選擇在配送和儲(chǔ)存過(guò)程中保持產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。傳統(tǒng)上被用于食品包裝的材料包括玻璃、金屬(鋁、箔和層壓板、馬口鐵和無(wú)錫鋼)、紙和紙板以及塑料。此外，越來(lái)越多的塑料制品以剛性和柔性的形式被引入。今天的食品包裝經(jīng)常結(jié)合幾種材料，利用每一種材料的功能或美學(xué)特性。隨著對(duì)食品包裝的改進(jìn)研究的繼續(xù)進(jìn)行，該領(lǐng)域的進(jìn)展可能會(huì)影響包裝對(duì)環(huán)境的影響。