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不同食品的化學(xué)成分，理化性質(zhì)等各不相同，因此不同食品對(duì)包裝的防護(hù)性要求也不同。例如，蛋糕是含油脂較多的、松軟的，有一定最佳含水量的要求，因此最起碼應(yīng)符合下面要求：防油高阻氧性（防止?jié)B油及油脂被氧化）、高阻濕性（防止蛋糕失去水分變干變硬）。再如，茶葉的包裝應(yīng)是高阻氧性（防止有效成份被氧化）、高阻濕性（茶葉受潮發(fā)霉變質(zhì)）、高阻光性（茶葉中的葉綠素受日光作用會(huì)發(fā)生變化）、高阻香氣性（茶葉分子香氣成分極易散發(fā)，而失去茶味。另外，茶葉也極易吸收外界異味），且當(dāng)前市面上相當(dāng)部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝，大大浪費(fèi)了茶葉有效成份，茶葉的品質(zhì)得不到保證。與上述食品相反，果品，蔬菜等采摘后有呼吸作用選擇，即要求包裝對(duì)不同氣體有不同的透過(guò)率。例如炒咖啡豆包裝后還緩慢放出二氧化碳，奶酪在包裝后也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此它們的包裝應(yīng)是高阻氧和高二氧化碳透過(guò)性的。果品和蔬菜的包裝常常要求是防霉型的，因包裝袋內(nèi)壁上的小霧滴會(huì)對(duì)果蔬產(chǎn)生一系列不利的生化使用，導(dǎo)致果蔬易褐變，易腐爛。不同品種的果蔬及不同成熟度的同種果蔬對(duì)包裝材料的透氣及選擇性要求也不同。生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對(duì)包裝的保護(hù)性要求也有很大差別。例如，肉罐頭的涂料應(yīng)耐硫、水果罐頭的涂料應(yīng)耐酸、充氣飲料的容器應(yīng)能耐一定的壓力，酒類的包裝容器應(yīng)耐醇并阻隔香氣等等。所以，應(yīng)根據(jù)食品本身的不同性質(zhì)和水同的保護(hù)性要求科學(xué)地設(shè)計(jì)包裝。 
傳統(tǒng)的包裝材料主要是玻璃瓶，金屬罐、紙盒、紙箱。現(xiàn)代食品包裝材料主要有塑料類，紙類，復(fù)合材料類（塑/塑、塑/紙，塑/鋁，箔/紙/塑等各種類型的多層復(fù)合材料），玻璃瓶類，金屬罐等。
為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，采用不斷開(kāi)發(fā)的新的包裝技術(shù)，例如活性包裝，防霉包裝，防潮包裝、防霧包裝，防靜電包裝，選擇性透氣包裝，防滑包裝，緩沖包裝等，發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛應(yīng)用這些新技術(shù)，我國(guó)應(yīng)用不普遍，有些方法還屬空白，這些先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用可明顯提高包裝的保護(hù)功能。 
包裝設(shè)計(jì)應(yīng)符合幾何學(xué)要求，力圖用最少的包裝材料制成較大容積的容器，這樣可節(jié)約包裝材料，并符合環(huán)保要求。包裝容器的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)符合力學(xué)要求，耐壓強(qiáng)度、耐沖擊強(qiáng)度、耐跌落強(qiáng)度等均應(yīng)符合包裝件的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的要求。包裝容器的造型設(shè)計(jì)應(yīng)有創(chuàng)新性，如用菠蘿形容器裝菠蘿汁，由蘋(píng)果形容器包裝蘋(píng)果汁等活潑的包裝容器值得提倡。包裝容器應(yīng)當(dāng)易開(kāi)啟或反復(fù)開(kāi)啟，有的則要求顯示開(kāi)啟或封緘。